当前位置：首页 >> 校内新闻 >> 抓实“日管控、周排查、月调度”迁安职教中心全力筑牢校园食品安全防线

抓实“日管控、周排查、月调度”迁安职教中心全力筑牢校园食品安全防线

2026/04/07

浏览量:

校园食品安全是校园安全的重中之重，直接关系全体师生的身体健康与生命安全。迁安职教中心严格落实教育部门中小学食堂安全管理要求，全面推行校长负责制，以 “日管控、周排查、月调度” 工作机制为核心抓手，从专业培训、规范操作、值守陪餐、检查调度等多维度精准发力，全方位强化食堂运营精细化管理，层层压实食品安全责任，切实守护师生 “舌尖上的安全”。

强培训严管理，练就安全服务 “硬本领”。学校始终将食堂从业人员专业能力提升摆在重要位置，学期初组织开展食品安全集中培训，主管校长及相关负责人出席培训并提出工作要求。培训紧扣 “四个最严” 安全底线，明确 “五个关口” 操作流程，详细讲解《学校食堂 “六伤” 的防范及急救常识》，结合食堂运营实际，对规范操作、消防安全等工作提出具体要求，全方位提升从业人员的食品安全意识和专业操作能力。同时，严格落实健康管理制度，要求所有工作人员持有效健康证上岗，每日开展晨检，做好因病缺勤追踪登记，从源头确保上岗人员身体状况符合岗位要求。

守规范严流程，拧紧食品安全 “安全阀”。学校把规范操作贯穿食堂运营全流程，让每一个环节都有章可循、有规可依。严把食材进货查验关，对米、面、油、肉制品等各类食材做到索证索票齐全、进货台账清晰、来源全程可溯；严格规范食品加工制作、餐饮具清洗消毒、食品留样管理等关键环节，确保后厨操作全程符合食品安全标准；食材储存严格执行分类分架、离墙离地的管理要求，保持库房整洁有序、通风干燥。针对夏季高温特点，学校提前谋划食品安全保障工作，定期检查维护防暑降温、防蝇防鼠防蟑等 “三防” 设施，完善食品安全突发事件应急处置预案，制定高温时段食品安全专项预案，全方位堵塞操作漏洞，切实防范季节性食品安全风险。

优值守强陪餐，架起师生家校 “连心桥”。学校建立食堂常态化值班值守制度，安排校领导及管理人员每日深入就餐区，检查供餐秩序、饭菜保温、环境卫生等情况，引导学生养成文明排队、有序用餐的良好习惯。值班人员在现场与学生面对面交流，认真询问就餐感受，悉心收集学生对菜品质量、口味搭配、营养均衡等方面的意见建议。严格落实校园陪餐制度，校领导带头陪餐，与学生一同排队取餐、同桌就餐，近距离了解学生用餐需求。同时，组建由家长、学生、教师代表共同组成的膳食委员会，定期邀请家长代表来校陪餐，广泛征求家长对食堂管理、餐饮服务的意见建议，凝聚家校共治合力，让食堂服务更贴合师生需求。

严排查重调度，筑牢隐患整改 “防护墙”。学校将 “日管控、周排查、月调度” 工作机制落到实处、抓出实效。校领导多次带队深入食堂一线开展食品安全专项检查，重点核查食材收货区台账及索证索票情况，细致检查后厨操作间、洗消间、库房等重点区域。对排查中发现的安全隐患，建立详细问题清单，明确整改责任人、整改时限，实行闭环管理，确保问题整改到位、不留死角。每月由校长主持召开食品安全调度会，听取隐患整改工作汇报，总结前期工作成效，分析当前管理难点，围绕压实安全责任、规范操作流程、做好季节性防范等重点工作，部署下一阶段校园食品安全管理任务，推动食堂管理工作持续优化。